Exemple de menu. Servi uniquement au déjeuner du mercredi au vendredi hors jours fériés. Hors boissons.

23 euros

Panna-cotta de petits pois / crevettes roses

Sauté de Porc à la provençale
Poêlée maraîchère

Crémeux chocolat blanc / sorbet coco / Emulsion de chou fleur

Hors boissons.

47 euros

Tartelette Poireaux Petits Pois / Haddock / mousse raifort / râpé de Foie Gras frais

ou

Tataki d’espadon / butternut en aigre doux / mangue / crème de sésame / émulsion mozza

Filet de Daurade royale / guacamole / pamplemousse / sauce vierge à la grenade

ou

Médaillon de Veau rosé

Panais et pistaches / pomme granny / miel et romarin / jus réduit

Sélection de Fromages affinés

Crème glacée / sorbet / crumble de “Petit Lu” / fruits frais

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Hors boissons.

59 euros

Terrine de Foie Gras de Canard au praliné

Tourteau / mangue / rhubarbe / vinaigrette passion

Omble Chevalier / artichaut tige poêlé au soja / tomate en aigre doux / carottes passion

ou

Pièce de Boeuf charolais grillée / croquette de risotto / poireau brûlé et duxelle / sauce vigneronne

Sablé / framboises / sabayon litchi saké / sorbet pomme verte verveine

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.

79 euros

Tourteau / mangue / rhubarbe / vinaigrette passion

Tartelette Poireaux Petits Pois / Haddock / mousse raifort / râpé de Foie Gras frais

Grosses langoustines / patate douce / cannelle / sauce arabica

Coeur de Ris de Veau rôti au beurre noisette / caviar d’aubergines fumées / jus à la réglisse

Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

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